Le brownie aux noix & sa crème anglaise (sans gluten & sans produits laitiers)

 

En gros, chez moi quand je demande ce que Monsieur aimerait à manger la réponse change rarement : Un brownie !
Donc pour cette fois, ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait un, alors je m’exécute. Mais je voulais changer et j’ai eu l’idée de « copier » le brownie qu’on connait tous, le fameux « papy Brossard » car j’aimais bien le coté un peu sec mais il fallait le faire sans gluten et bio !
J’ai donc fait des recherches et je suis tombée sur le site de La super superette qui explique très bien mais qui utilise de la farine de blé. J’ai donc changé certains ingrédients pour le faire à ma sauce.

 

J’en prendrais bien un morceau

 

Quant à la crème anglaise, elle vient du livre « Paléo » de Bmoove. Je l’ai déjà réalisée plusieurs fois en la mangeant avec son fondant au chocolat (mon dieu le best !) et ça a toujours été un succès !!

Brownie aux noix & sa crème anglaise (sans gluten & sans lait)

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total de recette: 30 minutes

Brownie aux noix & sa crème anglaise (sans gluten & sans lait)

brownie paleo sans gluten

Ingrédients

  • Pour le brownie :
  • 90g de poudre d'amande dont 1 cas de farine de coco
  • 10g de sucre
  • 3 oeufs
  • 75ml d'huile (ici 50ml d'huile de colza + 25ml d'huile de coco)
  • 120g de chocolat noir
  • 1 bonne pincée de sel
  • * pépites de chocolat noir, banane, noix, coco râpée...

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°C
  2. Commencez à faire fondre votre chocolat au bain marie
  3. Dans un saladier ou un blender, mélangez les oeufs, le sucre, le sel et l'huile.
  4. Quand le chocolat est fondu, mélangez le au reste des ingrédients et ajoutez-y la poudre d'amande et la farine de coco. C'est à ce moment que vous pouvez ajouter les ingrédients facultatifs comme des pépites ou des noix etc.
  5. Huilez votre moule à brownie puis enfournez pour 10 - 15 min.
  6. Pendant ce temps réalisez votre crème anglaise.

Notes et suggestions

* Facultatif Comme La super superette le dit, vous pouvez mettre les pépites de chocolat au congélateur pour qu'elles ne jouent pas à cache cache dans le brownie après cuisson.

J'utilise du chocolat noir à 85% et je ne mets quasiment pas de sucre, j'utilise du xylitol car je le trouve intéressant pour les recettes, son pouvoir sucrant augmente à la cuisson et last but not least il a un indice glycémique bas ! Libre à vous d'augmenter la quantité,dans la recette de base du brownie, il y a 160g de sucre !

http://unejulieverte.com/index.php/2017/04/05/brownie-et-sa-creme-anglaise/

Ce n’est pas vraiment sucré mais très fort en chocolat et on l’aime bien comme ça. J’essaie de limiter au maximum les sucres industriels (quand c’est fait maison) mais c’est peut-être too much pour vous. Si vous n’êtes pas habitué mais que vous voulez diminuer le sucre, prenez du chocolat noir dessert et n’en rajoutez pas ! 😉 C’est ce que je fais quand je veux un dessert au chocolat « plus » gourmand. Ou diminuez la dose de plus en plus. Le sucre appelle le sucre, c’est un cercle vicieux.

 

brownie paleo sans gluten
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