Recette zéro déchet ♦ Mousse au chocolat

Vous cuisinez et vous n’avez besoin que des jaunes dans la recette. Mais les blancs alors ? On en fait quoi ? On ne va pas les jeter quand même.

C’est à partir de là que Monsieur Zéro-déchet apparaît et TADAM ! On va en faire une mousse au chocolat, miam !

Il vous explique que vous avez deux possibilités 

soit vous congelez le ou les blancs (j’ai pu lire qu’ils moussaient encore plus après congélation, mais il faut qu’ils soient à température ambiante quand vous le faites) et attendez pour faire la mousse.

Soit, vous réalisez cette mousse au chocolat noir, right now !

Cette recette ne vous demandera pas beaucoup de votre temps et vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients, juste deux ! Le top !

La recette de la mousse au chocolat

Pour un blanc d’œuf :

• 35g de chocolat noir bio (dessert ou non)
• 1 peu de sucre si c’est trop noir pour vous
• 1 pincée de bicarbonate ou de sel

Instructions :

• Faites fondre le chocolat au bain marie et laissez refroidir.
• Montez vos blancs en neige avec 1 pincée de bicarbonate ou de sel. Ils ne doivent pas être trop compact.
• Mettez la moitié des blancs dans le chocolat et mélangez, il est important de le faire dans cet ordre et non l’inverse ! Puis versez le restant et remuez de nouveau.
• A ce stade, vous pouvez y incorporer des pépites de chocolat pour les gourmands.
• Mettez la préparation dans les récipients de votre choix et laissez les prendre au réfrigérateur pour au moins 1h.

Note :

La recette est faite sur la base d’1 blanc d’oeufs, ça fait 2 petites verrines, si vous voulez en faire plus il suffit de multiplier les doses. 2 blancs d’oeufs pour 70g de chocolat etc…
Montez vos blancs d’œufs toujours à température ambiante, ils prennent mieux. Prévoyez votre coup si vous les décongelez.
Vous pouvez y ajouter du café, de la vanille, quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce…

 

Alors ? C’était vraiment pas compliqué, hein ?
Mais pour une fois, j’ai voulu changer et faire un petit quelque chose en plus, très rapidement. J’avais du lait de coco dans le frigo, des graines de chia et des bananes (trop ?) mûres alors j’ai eu l’idée de faire un pudding de chia en base.
C’est tout aussi simple que la mousse, je vous partage donc cette deuxième recette.

La recette du pudding de chia à la banane et à la coco (sans sucre)

Ingrédients :

• 2 cas de lait végétal
• 2 cas de graines de chia
• 1 banane

Instructions :

• Tout d’abord, écrasez la banane à la fourchette.
• Ajoutez-y le lait et mélangez.
• Puis les graines de chia et remélangez.
• Attendez 10 minutes pour que la préparation prenne, mélangez entre entre temps si vous voulez que ça aille plus vite.
• Pour finir, disposez dans le récipient de votre choix et décorez avec la mousse au chocolat faite plus tôt.

Le sucre de la banane suffit pour toute la recette, pas nécessaire d’en rajouter.

L’avantage de cette recette, c’est que vous ne gâchez rien ! Le lait et la banane ne partent pas à la poubelle, de même pour les blancs. Combien de fois j’ai dû jeter les blancs ou les jaunes parce que je ne savais pas quoi en faire (meringue non merci). Maintenant, j’essaie toujours de trouver une solution !
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Et à l’inverse si il vous reste des jaunes, vous pouvez faire une mayonnaise maison, des citrons/oranges curd (qui peuvent se garder dans le temps comme une confiture), crème anglaise, glace….

Même si vous ne faites pas la recette, rien que mettre les blancs dans un bac à glaçons ou alors des petits moules en silicone, ça ne prend que 2 min ! :).
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J’espère qu’avec cet article, vous ne jetterez plus vos restes à la poubelle ! Je compte faire plusieurs articles dans le même principe, comme ça on saura quoi faire des restes !

N’hésitez pas à partager vos expériences sur mes comptes Facebook ou Instagram avec le hashtag #unejulievertezd, mon pseudo : Une Julie Verte. Je serais super contente de les voir et je les partagerais à mon tour.

Je compte sur vous !